CALABACINES RELLENOS

Un plato muy parecido a una pasta boloñesa, pero con la base de calabacín.

El calabacín queda crujiente ya que solo se le da un toque de calor en el horno cuando se gratina el queso.

Una vez servido en el plato, se corta el calabacín a trocitos y es como si nos estuvieramos comiendo un plato de pasta, pero mucho más light. ¡Una receta riquísima!

INGREDIENTES

• Zanahoria
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Tomate triturado
• Calabacín
• Cane picada
• Comino
• Hierbas provenzales
• Pimienta
• Pimentón dulce
• AOVE
• Sal al gusto
• Queso de cuña

PREPARACIÓN

Pelar, lavar y cortar las verduras a daditos (menos la berenjena).

En una sartén, añadir un poquito de aceite de oliva y dorar las verduras a fuego lento.

Mientras se cocinan las verduras, cortar los calabacines a cilindros y vaciar con la ayuda de un cuchillo, con cuidado para no romperlos.

Cuando las verduras estén pochaditas, añadir la carne picada junto con las especias y cocinar.

Cuando la carne esté lista, añadir el tomate triturado y cocer hasta que reduzca la salsa.

Cocinar hasta que la salsa haya reducido y espesado.

Rellenar los trocitos de calabacín con la mezcla en una bandeja de horno.

Añadir el queso de cuña rallado por encima y gratinar unos minutos al horno hasta que dore.

Servir y listo.