CALABAZA RELLENA

Y seguimos en época de calabazas!

Si os gustan las verduras rellenas, no podéis perderos esta receta…

INGREDIENTES

• Calabaza cacahuete

• 1 cebolla dulce

• 3 ramitas de apio

• 3 ajos picados

• 1 zanahoria

• 200g de requesón

• Leche o nata

• Queso rallado

• Cebolla y orégano

• Especias de mallorca

PREPARACIÓN

Cortar la calabaza por la mitad y asarla 30 min a 180ºC

Mientras se cocina la calabaza, lavamos y cortamos la verdura a daditos muy pequeños.

En una sartén añadimos mantequilla, podéis utilizar aceite de oliva virgen extra, yo no suelo cocinar con mantequilla, pero me apetecía utilizarla en esta receta para darle al sofrito un toque diferente.

Cuando haya calentado, añadir el ajo picado y dorar a fuego lento, a continuación añadir la cebolla y el apio. Rehogar hasta que se hayan reblandecido.

Incorporar la zanahoria y rehogar de nuevo.

Añadir las especias, mezclar y añadir el requesón. Se puede añadir un poco de leche, bebida vegetal o nata para disolver el requesón un poquito, yo le he añadido un poco de nata.

Cocinar la mezcla a fuego lento unos minutos, sin parar de remover.

Vaciar las calabazas, dejando un dedo de grosor de pulpa, rellenar con la mezcla, añadir por encima mozzarella o queso rallado al gusto y gratinar en el horno.

Por último, ya en el plato, espolvorear cebolla en polvo y orégano.