ESPINACAS GRATINADAS A LA CREMA

Una receta de espinacas suuuuper rica además de saludable y resultona.

Es ideal para acompañar legumbres, carnes y pescados, aunque también la podemos combinar con patata o un arroz salteado, al gusto.

INGREDIENTES

• Espinacas
• Champiñones
• Puerro
• Cebolla
• Ajo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Queso de cuña rallado

PREPARACIÓN

Cortar y pelar los puerros y la cebolla y cocerlos en olla, o coinarlos en horno o microondas hasta que estén blanditos.

En una batidora o procesador de alimentos, añadir las verduras junto con un poco de agua, caldo vegetal o bebida vegetal, especiar al gusto y triturar.

Reservar la crema.

Por otro lado, cortar y lavar los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y ajo picado.

Cuando hayan dorado, añadir las espinacas frescas y mezclar hasta que se pochen. Especiar al gusto y volver a mezclar. Retirar y reservar.

Precalentar el horno a 180ºC.

En una bandeja o cuenco para horno, añadir parte de la mezcla de las espinacas con los champiñones, en una segunda capa, un poco de crema de puerros y queso rallado.

Repetir el proceso con una segunda capa de espinacas, crema y queso.

Hornear unos minutos hasta que gratine la parte superior. Retirar y dejar reposar unos minutos.

Servir y listo.