GUISO DE TOFU CON ZANAHORIA

Si os gustan los platos de cuchara, este guiso vegano os va a encantar!

Es como un guiso de albóndigas pero con proteína vegetal (tofu o seitán), se pueden añadir todas las verduras que se os ocurra y versionarlo según vuestros gustos.

INGREDIENTES

• Rulo de seitan y tofu con algas de lidl
• 1 pimiento
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 3 ajos picados
• 2 patatas
• 1 bote de tomate triturado
• 1cp comino
• 1cp pimentón dulce
• Una puntita de cayena molida
• Pimienta
• Laurel

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las verduras y la patata.
En una olla sofreir la cebolla, los ajos picaditos y el apio muy finito.
Cuando hayan pochado, añadir el pimiento, mezclar y cocinar unos minutos.
A continuación, añadir la patata, la zanahoria y las especias.
Mezclar e incorporar el rulo a laminas de 1-2 dedos de grosor y el tomate triturado.
Mezclar todo, añadir agua y cocinar hasta que reblandezca la patata y la zanahoria. Yo lo hice en olla express, desde que salta la valvula hasta que apagué el fuego 30 min.
Dejar reposar, servir y a disfrutar del plato de cuchara.