MOUSSAKA VEGETAL
Un plato riquísimo y completo, con legumbres como fuente proteica.
Cambiar la carne picada por legumbres, reduce el consumo de proteína animal y prioriza la proteína de origen vegetal, además de promover el consumo de legumbres.
INGREDIENTES
- Berenjena
- Cebolla
- Champiñones
- Calabacín
- Tomate
- Lentejas o garbanzos
- Queso rallado
- Pimienta
- Comino
- Hierbas provenzales
PREPARACIÓN
Cortar los tomates y triturarlos con un poco de aceite de oliva. Llevarlos a una sartén para cocer/freír. (no añadir aceite). Hacer el calabacín al vapor o al microondas e incorporarlo al tomate. Seguir cociendo.
Mientras se hace el tomate a fuego lento, cortar las verduras. Todo a láminas, grosor normal.
En una bandeja de horno profunda, colocar la primera capa de berenjena, seguida de cebolla y champiñón. Especiar y salar un poco.
Añadir el tomate “frito” con el calabacín y la proteína elegida y repetir las capas.
Introducir al horno a 180ºC unos 25 minutos. Ir vigilando.
Cuando esté hecho, añadir un poco de queso de cuña rallado y dejar reposar dentro del horno para que se funda.
Servir y listo.
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Respeta sus proporciones:
50% Verduras y hortalizas
25% Cereales integrales y tubérculos
25% Alimentos ricos en proteínas (animal o vegetal)
No te olvides de:
- Consumir fruta fresca de temporada
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